Pomyślnie dodano do koszyka

Ilość:
Razem brutto:

Ilość produktów w Twoim koszyku: 0 Ilość produktów w Twoim koszyku: 0 Jest 1 produkt w Twoim koszyku.

Razem netto:
Dostawa brutto: Za darmo!
VAT: 0,00 zł
Razem brutto:
Kontynuuj zakupy Realizuj zamówienie

WYSZUKAJ NA BLOGU

Nowe produkty

Jakie ziarna kawy wybrać? Odnajdź swój smak.

Opublikowano : 2019-05-20 09:18:26
Kategorie : Artykuły

Ziarna kawy w kubku

Jakie ziarna kawy wybrać - krótki „przewodnik” czym się kierować, aby znaleźć swój smak

 

Łagodna i subtelna arabika, czy nieco mocniejsza robusta? Ten sztywny, kawowy podział mógłby zmylić niejednego, bo w rzeczywistości dobór odpowiednich ziaren nie ogranicza się tylko do ślepego wyboru jednego z tych dwóch gatunków. Aby znaleźć swój smak trzeba zwrócić uwagę na o wiele więcej czynników, które nie powinny zostać obojętne żadnemu smakoszowi czarnego napoju. Poniżej piszemy o kilku z nich.

Nie mamy pewności, jakie wydarzenie spopularyzowało spożywanie kawy na świecie. Jest wiele opowieści o tym, jak ją odkryto, a najczęściej opowiadaną jest ta o etiopskim pasterzu o imieniu Kaldi. Prawdopodobnie zauważył, że jego kozy, niczym konie po szaleju, dostały zastrzyk niespotykanej energii po spożyciu ziaren, które rosły na tajemniczych krzewach. Był IX wiek i Kaldi nie mógł wiedzieć, że zupełnie przez przypadek odkrył kawowiec, którego owoce dzisiaj raczą miliardy mieszkańców naszej planety. Ale od początku.

Arabika - odkryta przez przypadek, uwielbiana przez miliony

Szybko zorientowano się, że „czerwone kulki”, którymi pasły się kozy Kaldiego, działają też na ludzi, ale pod postacią naparu. Dziś nazywamy je arabiką, czyli kawą arabską. To najstarsza i najpopularniejsza odmiana ziaren, których sława w średniowieczu rozpowszechniła się poza Etiopię i trafiła na pobliski Półwysep Arabski. Temu właśnie arabika zawdzięcza swoją dzisiejszą nazwę, choć istnieją zapisy, że była już tam wcześniej. Podobno w VI wieku na terytoriach dzisiejszego Jemenu kultywowano obrzędy z napojem, który za życia Kaldiego nazywano Kaffa. Co sprawiło, że współcześnie tym samym rytuałom poddajemy się też my?

Kto raz spróbował naparu z arabiki, temu nie musimy zbyt wiele opowiadać. Z kolei ci mniej doświadczeni pewnie nie uwierzą, że napar z tych ziaren nie jest aż tak energetyczny, jak to się przedstawia. Arabika nie jest bowiem przesadnie bogata w kofeinę, dzięki czemu kawa arabska cechuje się szlachetnym smakiem, w którym - w zależności od miejsca uprawy - można wyczuć nuty czekoladowe, korzenne, orzechowe, a nawet cytrusowe. Przy tak bogatym wachlarzu smaków i aromatów arabika nie jest kawą słodką i można w niej wyczuć delikatną kwaskowatość, która uraczy nawet najbardziej wymagających smakoszy.

 

 „[...] kawa arabska cechuje się szlachetnym smakiem, w którym - w zależności od miejsca uprawy - można wyczuć nuty czekoladowe, korzenne, orzechowe, a nawet cytrusowe"

 

Te i inne właściwości arabiki wymagają niezwykłej pieczołowitości podczas uprawy ziaren. Ta odmiana uwielbia wręcz tropikalne warunki, które można spotkać na górzystych terenach międzyzwrotnikowych. Na przykład w Ameryce Środkowej, skąd pochodzi mieszkanka PARANÀ FAIRTRADE Organic. Rodowód kawy ma znaczenie, bo właśnie on decyduje o bukiecie aromatów, który ulatnia się z palonych ziaren. Koniecznie zwróć na niego uwagę i przy okazji nie daj się nabrać nazewnictwu. Jak już zostało powiedziane, arabika zawdzięcza swoje określenie Półwyspowi Arabskiemu, ale dziś oprócz nazwy niewiele ma z nim wspólnego. Najlepsze pola uprawne tego kawowca znajdują się we wspomnianej Ameryce Środkowej, nieco na południe w Brazylii i zachodnich państwach latynoamerykańskich oraz w środkowej Afryce.

 

Robusta - bo do tanga trzeba dwojga

Ziarna robusty na talerzyku

 

„Bo do tanga trzeba dwojga, tak ten świat złożony jest” - jak śpiewa Budka Suflera w swoim największym przeboju. Okazuje się, że kawowy świat rządzi się tymi samymi zasadami i subtelną, bogatą w aromaty arabikę do tańca prosi bardziej wytrawna robusta, nazywana także kawą kongijską. Te ziarna, zbierane głównie na nizinnych i wyżynnych terenach centralnej Afryki oraz południowej Azji, cechują się bardzo gorzkim posmakiem. Robusta jest niezwykle mocna i stawiająca do pionu. Pod względem zawartości kofeiny (1,8 -4 %) możne nawet dwukrotnie przewyższać arabikę, co jednak nie odbija się negatywnie na bukiecie aromatów, w którym wyczuwalna jest pikanteria miejscowych przypraw. Po kawowe mieszanki w stu procentach składające się z ziaren robusty sięgną najwytrawniejsi amatorzy czarnego napoju. Im z pewnością przypadnie do gustu niezwykle intensywna kawa Borbone ROSSA, której siłę można złamać odrobiną mleka.

 

Robusta jest niezwykle mocna i stawiająca do pionu. Pod względem zawartości kofeiny (ok. 2-5%) możne nawet dwukrotnie przewyższać arabikę, co jednak nie odbija się negatywnie na bukiecie aromatów, w którym wyczuwalna jest pikanteria miejscowych przypraw

 

Jak to w życiu bywa, przeciwieństwa przyciągają się. Robusta jest więc przeznaczona także dla tych, którzy lubią delektować się wachlarzem smaków i aromatów espresso z arabiki, ale jednocześnie chcą je nieco „wzmocnić”. Dlatego też niezwykłą popularnością cieszą się kawowe blendy, które w różnych proporcjach stanowią mieszaninę obu rodzajów ziaren. Co więcej, każdy znajdzie coś dla siebie, bo na rynku dostępne są zarówno mieszanki z dominującym udziałem robusty (dla smakoszy mocnej kawy), arabiki (napar mniej intensywny) oraz takie, w których proporcja wynosi 50 do 50%. Dobrym przykładem jest PARANÀ Extra Bar, gdzie wszelkie smakowe atrakcje kawy arabskiej idą w parze z pikanterią papryczki chilli, która wzbogaca smak indyjskiej robusty.

 

Znajdź swój smak - praktyczne porady

 

Bez względu na to, czy Twój kawowy gust znajduje się bliżej subtelnej arabiki, czy stawiającej na nogi robusty, musisz zadbać o to, żeby samemu sobie nie zepsuć radości! Jakkolwiek dziwnie to brzmi, wybór odpowiedniej mieszanki ziaren jest dopiero pierwszym krokiem do tego, aby Twoje espresso było rajem dla podniebienia.

Przy zakupie koniecznie sprawdź, czy ziarna pochodzą z upraw o wysokim standardzie poszanowania natury i pracy człowieka (np. certyfikat Fairtrade). Taki szacunek może objawiać się m.in. zbiorami bez użycia maszyn mechanicznych, które niszczą ziarna, zanim te jeszcze trafią do palarni. Już wtedy zaczynają tracić część swoich wspaniałych właściwości. Jeśli nie masz pewności co do jakości ziaren, eksperci ze sklepu Shoppo oferują profesjonalną pomoc przy wyborze odpowiedniej kawy. Obsługa odpowie Ci na każde pytanie i wyjaśni nie tylko wszelkie wątpliwości, ale także doradzi w zakresie sprzętu do kawy i sposobów parzenia. To tylko przybliży Cię do znalezienia tego jedynego smaku.

 

 „Przy zakupie koniecznie sprawdź, czy ziarna pochodzą z upraw o wysokim standardzie poszanowania natury i pracy człowieka. Taki szacunek może objawiać się m.in. zbiorami bez użycia maszyn mechanicznych, które niszczą ziarna, zanim te jeszcze trafią do palarni”

 

Jest jeszcze jedna rzecz, na którą powinieneś zwrócić uwagę. Jeżeli w Twoim domu jest duże zapotrzebowanie na czarny napar, staraj się nie wybierać ogromnych opakowań kawy zmielonej już w palarni. Taka mieszanka może bardzo szybko ulec procesowi wietrzenia, przez co np. w arabice bogate aromaty po pewnym czasie nie będą już wyczuwalne. Zbyt długie magazynowanie ziaren może mieć złe skutki, o czym pisaliśmy już w artykule pt. Czy przechowywanie kawy w szczególny sposób wpływa na jej smak i aromat?

 

O wiele lepiej zaopatrzyć się w opakowanie ziarnistego blendu i wyposażyć swoją kuchnię w odpowiedni młynek do kawy, dzięki któremu można rozdrabniać ziarna na bieżąco. Nie ulegnij jednak pokusie mielenia na zapas, bo efekt może być opłakany. Wówczas poszukiwanie najlepszego dla Ciebie smaku wydłuży się, a Ty sam stracisz radość podczas codziennego obcowania z filiżanką małej czarnej.

Udostępnij treść