Kawa premium - jak ją wybrać?

Jak rozpoznać kawę wysokiej jakości?

Większość z nas rozpoczyna swój poranek od filiżanki ulubionej kawy. Jest to chwila na zwolnienie tempa, uspokojenie myśli i przemyślenie planu działania. Kawę pijemy ze względu na niepowtarzalny smak oraz chcąc naturalnie pobudzić organizm. Świadomość żywieniowa naszego społeczeństwa stale rośnie, ale czy wiemy jak rozpoznać kawę premium?

Kawa premium - czym się wyróżnia?

Świat kawy jest niezwykle bogaty i różnorodny. Obecnie produkuje się niezliczone ilości gatunków kawy, które wyróżniają się swoimi właściwościami oraz walorami smakowymi. Jednakże najlepiej znane i najczęściej wybierane ziarna to arabika i robusta.

Najwyższej jakości ziarna arabiki pochodzą m.in. z Etiopii, Gwatemali, Brazylii oraz Kostaryki.

Ich uprawa odbywa się na terenach wyżynnych, gdzie gleba ma niskie pH, temperatura oscyluje wokół 20 stopni Celsjusza oraz pojawiają się regularne opady. Proces produkcji arabiki jest bardziej wymagający niż w przypadku robusty, zaś uzyskiwane zbiory mniej obfite. Konsumenci cenią arabikę za łagodny smak, bogaty aromat oraz zbalansowaną kwasowość.

Natomiast ziarna robusty o najlepszych właściwościach pochodzą m.in. z Indii oraz Ugandy.

Ich produkcja odbywa się na terenach nizinnych i nie wymaga tak dużej troski plantatora jak w przypadku arabiki, a w dodatku krzewy rosną zdecydowanie szybciej. Robusta charakteryzuje się zdecydowanym smakiem oraz wyczuwalną cierpkością i goryczą. Wysoka zawartość kofeiny w ziarnach (1,7%-4,0%) sprawia, że napar pobudza umysł i ciało kawosza.

Ponadto zawartość robusty w mieszance kawowej decyduje o powstawaniu efektownej cremy na powierzchni napoju.

Proces palenia ziaren kawy - czy metoda ma znaczenie?

Ostateczny smak kawy premium jest wypadkową wielu czynników, które oddziałują na ziarna od produkcji, aż po obróbkę. Zapewnienie wymaganych warunków klimatycznych, właściwości gleby oraz wiedza i doświadczenie plantatora są bardzo istotne. Jednakże nawet najlepsze zielone ziarno musi przejść proces wypalania, który ostatecznie kształtuje charakter produktu. Proces palenia kawy prowadzi do wielu przemian fizycznych oraz chemicznych, dlatego decyduje o jej barwie, smaku i aromacie. W przypadku tego wyjątkowego produktu najlepsza jest tradycyjna metoda palenia bębnowego. Zwana jest również metodą mistrzowską, gdyż maszynę obsługuje mistrz, którego umiejętności i wyczucie decydują o jakości gotowej kawy. Ten klasyczny sposób palenia ziaren jest charakterystyczny dla dbających o jakość, niewielkich, rodzinnych palarni (np. Parana Caffe), gdyż nie jest tak wydajny jak metody przemysłowe. Pozostałe metody wypalania kawy, takie jak palenie bębnowe przemysłowe, komorowe oraz taśmowe służą do masowej produkcji. Niestety, dzieje się to kosztem obniżenia walorów smakowych i zapachowych kawy.

Jak wybrać dobrą kawę?

Wybór ulubionej kawy premium wymaga podstawowej wiedzy, ale jeśli czytasz ten post to znaczy, że już wiesz na co zwrócić uwagę. Decydując się na zakup mieszanki sprawdź informacje umieszczone na opakowaniu, ponieważ są one potwierdzeniem jakości kawy. Przede wszystkim poznaj zawartość użytych gatunków kawy, gdyż topowe mieszanki nie przekraczają 30% robusty. Nie oznacza to jednak, że kawa 100% arabika jest lepsza, niż kompozycja składająca się również z robusty. Ponadto powinieneś poznać kraje pochodzenia ziaren, nazwę palarni oraz sposób wypalenia.

Przykładem kawy premium jest Parana Espresso Italiano:

• Posiada certyfikat Espresso Italiano nadany przez Instituto Nazionale Espresso Italiano.
• Nagrodzona złotym medalem "International Coffee Tasting"
• Znane pochodzenie ziaren: Peru, Gwatemala, Brazylia, Kostaryka

Ręczna selekcja ziaren

Charakterystyka mieszanki umieszczona na opakowaniu. Włoski producent o doskonałej renomie: Parana Caffe Generalnie warto unikać kaw komercyjnych, które wytwarzane są na masową skalę, przy zachowaniu przeciętnej jakości. W naszej ofercie znajdziesz kawy o ciemno palonych ziarnach, które wyprodukowane zostały tradycyjnymi metodami. Są to intensywne w smaku mieszanki o bogatym aromacie, które najczęściej wybierają kojarzeni z czarnym napojem Włosi. Wybierz swoja ulubiona kawę premium, która zaskoczy Ciebie doskonałą jakością, wyjątkowym smakiem i bogatym aromatem.